Uspokajający jelita Kitchari

Jednym z najbardziej znanych produktów leczniczych w Ajurwedzie jest kitchari. Jest to danie zrobione z całej fasoli mung i brązowego ryżu basmati i uważa się, że równoważy wszystkie trzy dosze (Vata- Pitta- Kapha).

 

Niektóre z jego właściwości leczniczych obejmują detoksykację organizmu, oczyszczanie układu pokarmowego, odżywianie jelit i wspomaganie tkanek. Kitchari jest używany w ajurwedyjskich programach detoksykacyjnych i oczyszczających dietach mono, gdzie jest spożywany jako jedyny posiłek w małych porcjach w ciągu dnia. Dostarcza organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych oraz zapewnia spokój i ukojenie dla układu pokarmowego. Kiedy połączysz całą fasolę mung z brązowym ryżem basmati oraz przyprawami i ziołami wspomagającymi pracę jelit, otrzymasz pełnowartościowy posiłek, bogaty w błonnik i białko, w wysoce strawnej formie.

 

Podaję podstawowy przepis na proste kitchari. Możesz go łatwo modyfikować, dodając zioła, warzywa i warzywa, które są dobre dla organizmu. Uwielbiam go z gotowanymi brokułami i kolendrą, z posiekaną cukinią i liśćmi pietruszki lub z duszoną dynią i szpinakiem.

 

Przepis (składniki na 4 porcje):

1 szklanka* całej fasoli mung

1 szklanka brązowego ryżu basmati

6-7 szklanek wody

2 liście laurowe

2 łyżeczki nasion kminku

1 łyżeczka nasion gorczycy

2 łyżeczki nasion kopru włoskiego

1 łyżeczka mielonej kurkumy

½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

2 łyżeczki soli himalajskiej

Szczypta asafetydy

5cm korzeń imbiru

20 g świeżej kolendry

Sok z połowy limonki

 

Opcjonalne dodatki:

1 szklanka pokrojonych warzyw, np. szpinak lub szpinak baby, musztarda, boćwina, liście mniszka lekarskiego

1 szklanka brokułów w małych różyczkach

1 szklanka startej marchwi

1 szklanka posiekanej cukinii

 

* Kubek ma pojemność 250 ml

 

Metoda przygotowania:

 

Krok 1.

Umyj fasolę mung i ryż i mocz je w garnku z zimną wodą przez co najmniej 3 godziny lub całą noc. Odcedź wodę i opłucz fasolę mung i ryż pod bieżącą wodą przez 1 minutę.

 

Krok 2.

Imbir obrać i zetrzeć bardzo drobno.

 

Krok 3.

Umieść dużą nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy, nasiona kopru włoskiego, nasiona kminku i liście laurowe. Niech plączą. Dodać pozostałe przyprawy, starty imbir, fasolę mung i ryż i wymieszać.

 

Krok 4.

Dodaj sól i 6 szklanek wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i przykryć pokrywką. Gotuj przez co najmniej 40 minut, regularnie mieszając. Gdy fasola mung i ryż będą dość miękkie (ale nie da się ich łatwo wycisnąć między palcami), dodaj trochę warzyw, jeśli zdecydujesz się je dodać. Wymieszaj je i gotuj razem przez kolejne 5-7 minut. W tym czasie fasola mung i ryż powinny być całkowicie miękkie, a kitchari powinien mieć konsystencję owsianki. Dodaj więcej wody, jeśli jest zbyt gęsta i dopraw solą himalajską do smaku.

 

Krok 5.

Weź swoją ulubioną miskę i dodaj porcję kitchari. Udekoruj świeżo posiekaną kolendrą i odciśnij sok z limonki. Możesz również dodać trochę dodatkowych ziół, warzyw lub zieleni.

 

Możesz przechowywać kitchari w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni lub natychmiast zamrozić w mniejszych porcjach i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.

Powiązane artykuły

Monika DeBoer

MEDYCYNA NATURALNA
HOLISTYCZNY TERAPEUTA ENERGETYCZNY

W moim gabinecie oferuję holistyczną terapię energetyczną i coaching żywieniowy, które odwołują się do Ciebie jako unikalnej i integralnej istoty. Jestem również nauczycielem Masażu Energetycznego w Healing Space Institute w Bussum w Holandii. Moją misją jest pomaganie ludziom żyć w stanie optymalnego zdrowia i dobrego samopoczucia oraz na nowo połączyć ich z wrodzoną mądrością i uzdrawiającą mocą ich ciała.

Dowiedz się więcej

O tym, kim jestem